蘋果日報報導 寧波小館-傳統麵食添新意 麻油泡菜味道香
雖然是做麵點及熱炒的小館子，寧波小館的老闆娘鄧玲如擅以創意料理著稱，並以泡菜及竹筍糕等風味料理連續多年入選台中市十大伴手禮，傳統的料理到了她的手上，總是能變化出新巧思。
近中國醫藥大學附設醫院的商圈，寧波小館夾在一排餐廳中雖不起眼，但人氣卻頗旺，雖然提供融合南北的麵點，但老闆鄧玲如善於結合在地農產品，為小吃添新意。
台灣人進補常吃的麻油雞酒蛋，鄧玲如用彰化80多年的老店黑麻油來炒仿土雞腿，薑片得煸得很香，再加上全酒來炒，才能將麻油雞腿炒得香噴噴，加上一顆煎得赤香的荷包蛋及加了客家紅麴的功夫麵，看起來營養又滋補，入口盡是麻油香味，已無酒味。
被稱為功夫餛飩的蔥肉灌氣大餛飩因包法特殊，中間是空心的，青蔥與胛心肉調成的肉餡黏在餛飩皮上，吃來較不膩，肉餡綿密。
黃金泡菜是寧波小館得獎的伴手禮，吃來酸酸甜甜的，微辣尾韻頗為開胃，搭配拉麵做成的泡菜拌麵，再放點蘋果及番茄，吃來不膩很舒爽。薑絲枸杞鮮燙牛肉麵中的薄切澳洲牛肉，以熱湯沖下後呈現粉嫩色，薑絲雖然去腥，但我覺得量可以少一些。寧波小館空間並不大，且樓梯間狹窄，行動不便者或孩童上下樓時可留意腳步。
文章來源：蘋果日報