道口燒雞  老菜新吃   河南情

原味吃法
用手直接邊撕邊吃，或請小朋友撕好雞絲裝盤,讓小朋友更有參與的成就感。

燒雞拼盤
直接切塊沾胡椒鹽食用,風味可口

道口扒雞絲
用手撕成雞絲，加入小黃瓜絲、蔥絲、香油少許拌勻，在炎炎夏日即可成為夏日涼拌好料理。

養生吃法
先撕成雞絲狀，加入小黃瓜絲、用蘿蔓葉或美生菜加一點油膏，直接包裹吃，低油美味又爽口。

道口燒雞捲餅
先煎好餅皮，放入道口燒雞加入大蔥、小黃瓜、甜麵醬，即可成為健康低脂的家鄉風味小吃。

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低油 、 低鹽 、 低膽固醇

新鮮現做不加味精

創始於清順治18年(公元1661年)距今已有三百多年歷史
乾隆五十二年(公元1787年)燒雞大師張存友的先祖張炳,偶遇在清御膳房做廚師的摯友,
授之秘訣用三十多種中藥煉成燒雞香
清嘉慶年仁宗南巡聞香而食之後，成為皇宮貢品，其色澤香酥、味醇、軟嫩、被稱為四絕。
河南道口燒雞技術歷代相傳，於1991年被評為全國名優小吃。

鄧伯伯在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用料、火候、等方面，摸索出一套經驗。
早期傳統的道口燒雞，製作料理上較為重口味，現代飲食講究養生保健之道，因此在製作上，力求研發精進，並服以高貴佐料、中藥材作為食補料理，來代替舊日的重鹽及味素，如此不但可以吃的養生健康，更吃出新的風味，並創造出典雅與現代融合的絕妙老菜新吃、河南情。
嚴選兩年內的土雞，以保證雞肉質量。挑來的雞要留一段時間候宰，讓雞消除緊張狀態，恢復正常機能，有利於殺雞充分放血，也不影響雞的顏色，配料燒煮是最功序，一隻道口燒雞的製作過程，繁瑣且耗時，光是拔毛修剪洗淨處裡，就要長達三小時，再經180度高溫酥炸，使表皮呈現金黃色，撈出再以河南風味的老滷加上當歸、何首烏等30幾種中藥材用文火泡煮2小時。
浸泡加熱稱之為”燒”的涵義就在這裡，用武火煮沸、再以文火慢煮，滷汁至少浸泡兩次以上，冷卻後的燒雞肉質、嫩而不糜、Q而不油、入口後帶點淡淡中藥清香。
要製作風味獨特的燒雞，除了祕訣、火候、技巧、配方外，香醇的河南老滷是道口燒雞的靈魂。